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刺猬酸肉的做法,刺猬酸肉怎么做好吃各地名吃

时间:2019-08-10  来源:立春躲春养生

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  刺猬肉(1000克)、葱(20克)、酸桔叶(100克)、姜(10克)、酸木瓜(100克)、精盐(10克)、花椒(5克)、香茅草(120克)、荆芥(3克)。

  〔烹制方法〕

  1.将刺癫痫病药物治疗有副作用吗猬宰杀,去皮,去刺,开膛去内脏,洗净,取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净,剁碎,入盆,放入肉片、花椒、盐、拌匀,腌渍 1 小时。

  2.用香茅草捆住肉片,放在栗炭火上慢慢烘烤,至肉熟香味溢出即食。

  〔工艺关键〕

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  刺猬肉虽鲜美,膻气甚重,必加荆芥,方可除尽。

  千米饮食网小贴士:

  1.刺猬,系食虫目哺乳动物,长有长而尖的口鼻和锐利的牙齿,身体圆胖治癫痫的药,有硬刺和粗毛,受惊后可把硬刺竖起,而将身体蜷缩成球形,以便自卫。刺猬身长约 28 厘米,栖于山坡、草地或密林中,穴居,肉味鲜美,皮可入药。

  2.刺猬酸肉系傣家风味,取酸桔叶、酸木瓜,将肉腌渍至酸,成菜肉嫩色黄,微麻偏酸,咸鲜可口。

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